Condimento all’ABM IGP – Dens. 1,28

Il nostro Condimento alla vista presenta una buona consistenza e un colore marrone intenso e chiaro, all’olfatto risaltano le intense note di affinamento e al gusto è equilibrato e si percepiscono gradevoli note di mosto cotto con un’armonica acidità.
Ideale per insalate e marinature di pollo, tacchino o da utilizzare a fine cottura. Può essere utilizzato anche per mettere a marinare cacciagione, pollame e sfumature scaloppe, tagliate di carni rosse e carni bianche in genere.

Storia

La D Ricordano srl prende il nome da Dodi Ricordano (Dano per gli amici) che vanta una lunga esperienza nel mondo enogastronomico dal parmigiano-reggiano al vino e aceto balsamico.
Dodi Ricordano nasce da una famiglia di casari; prima il nonno, poi il padre che producevano parmigiano reggiano. Anche Ricordano, fino a 33 anni, lavora in famiglia come casaro e siccome la famiglia commercializzava anche altri prodotti alimentari, lui fin dalla giovane età si interessa di tutto.
In famiglia c’è una batteria di balsamico che risale alla nascita della nonna Carmelina 1891. Dalla nonna assimila la passione per l’Aceto Balsamico.
La D Ricordano si rivolge al mercato con una etichetta che ne identifica immediatamente il produttore e che aiuta il consumatore ad utilizzare il prodotto al meglio.

processo produttivo

I nostri condimenti / aceti sono fatti dall’unione di Mosto Cotto e Aceto di Vino, naturalmente con l’esperienza del Mastro Acetaio. I sapori e l’armonia vengono acquisiti dal tempo che stagionano nelle botti di legni diversi. Il caldo d’estate favorisce la maturazione mentre l’inverno decanta il prodotto e lo rende più limpido.

TABELLA VALORI NUTRIZIONALI (per 100 gr)

 

Calorie Grassi di cui saturi
Carboidrati Proteine
351 0 0 83 1

 

Condimento Bianco all’ABM IGP – Dens. 1,25

Con qualche leggero accorgimento si presta ad essere una raffinata base per guarnizioni per aperitivi, piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi.

D Ricordano S.r.l.

La D Ricordano produce Condimenti all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Condimenti alimentari realizzati con materie prime naturali e prive di additivi.

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