Mozzarella di bufala

E’ un prodotto nato sulla base delle materie prime locali, con l’intenzione di creare qualcosa che altrove non esistesse. Dai suoi ingredienti ( Latte di Bufala pastorizzato, caglio e sale ) si evince che si tratta di un prodotto assolutamente naturale e naturalmente artigianale. Il suo processo produttivo è semplice, questo permette al prodotto di conservare il profumo, la consistenza e il sapore tipici della nostra terra.

storia

Unica ed inimitabile, è riconosciuta come prodotto campano di origine protetta, può essere prodotta esclusivamente nelle zone campane e limitrofe, dove la produzione di mozzarella risale ai tempi antichi, ed oggi è il quarto prodotto caseario più esportato d’Italia, primo del meridione.

processo produttivo

Il latte viene munto, raccolto e analizzato da un tecnico biologo per essere certi che sia idoneo alla lavorazione. Dopo poche ore viene trattato a temperature che neutralizzano eventuali batteri. Solo dopo queste fasi iniziali può essere lavorato dai nostri mastri casari che trasformano il latte in prodotti eccellenti. Il tutto viene svolto rigorosamente a mano per offrire un prodotto di nicchia. Dopo la produzione la nostra mozzarella sosta in acqua salata per acquisire consistenza e il massimo sapore, e dopo qualche ora potra’ essere consumata in piena tranquillità.

TABELLA VALORI NUTRIZIONALI
 

Calorie Grassi di cui saturi Carboidrati Proteine
278 23 18 1 17

Caseificio La Nuova Casearia di Coppola Enrico & SNC

Il Caseificio “La Nuova Casearia” nasce a Villa Literno, nel territorio unico e tipico detto “dei Mazzoni” nel cuore della provincia di Caserta…

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