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Cannelloni di melanzana con risotto alla burrata
I cannelloni di melanzana ripieni di riso con cuore di burrata sono un secondo piatto vegetariano ricco e gustoso.
Mmesca Francesca con fagioli di Controne e caprino del Cilento
Istituto ENZO FERRARI CAMPANIA - Battipaglia FINALE Capitan Cooking 4° edizione La pasta e fagioli è un piatto da sempre considerato “povero”. Eppure i fagioli sono considerati “la carne dei poveri“, in passato fonte di proteine per chi non poteva permettersi la...
Tagliatelle con crema di fave
Un piatto legato alla tradizione povera calabrese, con ingredienti della nostra terra e ricca di gusto. Una variante del piatto può essere con pancetta sia dolce che affumicata, o proprio come nel nostro caso con la ricotta.
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