I sapori della Calabria è il nome che ho scelto di dare al piatto, poichè presenta prodotti tipici del territorio calabrese. Il piatto si compone di un tortino di patate DOP dal cuore morbido, grazie alla presenza della mozzarella di bufala della Piana, accompagnato...

Il piatto è composto da una base di pasta brisè aromatizzata al bergamotto con sopra delle bietole spadellate con pinoli e olive, con del pesce spada dello Stretto cucinato in olio cottura. Per finire condiamo il pesce spada con dell’olio aromatizzato alle erbe e...

Questa ricetta abbastanza semplice e deliziosa da realizzare, esprime al meglio l’essenza della Calabria, poiché contiene due ingredienti di esclusiva produzione:il pesce spada e il bergamotto.

Nell’Ottocento il romanziere inglese Gissing scriveva che “qui, dovunque mi volgessi, incontravo maiali neri e magri che grugnivano, sgambettavano e strillavano”, così come compaiono spesso nei testi e nelle immagini del grande Corrado Alvaro. Infatti, così come in...

Millefoglie di pasta matta aromatizzata alla menta con pesce spada dello Stretto arrostito, cicoria ripassata e maionese al bergamotto...un’esplosione di sapori rigorosamente calabresi.

Un piatto dal gusto e sapore tipico calabrese, che valorizza i prodotti tipici della nostra terra. L’ingrediente principale del nostro piatto è il pesce spada dello stretto, condito con il bergamotto, ossia l’oro verde calabrese. Nel piatto troviamo la cipolla rossa...

Il pescespada è senza dubbio il prodotto ittico che maggiormente rappresenta la città di Reggio Calabria. Per questo motivo l’ho scelto come protagonista di questa deliziosa e semplice ricetta. Il pescespada non è l’unico prodotto rappresentativo della tradizione...

La torta salata con un impasto di farina integrale e una base di patate aspromontane , farcita con squacquerone, panna, parmigiano reggiano, uova e olive taggiasche denocciolate è un piatto sfizioso e gustoso. Un secondo rustico perfetto per tutte le occasioni, di...

Il gateau di patate di origine francese, anche detto il gattò, è una torta rustica a base di patate cotta in forno, piatto successivamente entrato nella tradizione culinaria Campana. Il gateau è un tortino preparato schiacciando le patate lesse e mescolandole a uova,...

Istituto IPALB TUR CALABRIA - Villa San Giovanni SEMIFINALE Capitan Cooking 4° edizione Lo stoccafisso è un alimento ricco di proteine, vitamine, sali di ferro e di calcio. Detto anche “u pisci stòccu”, è un alimento che costituisce la base di molti piatti tipici...

Istituto GASPARRINI BASILICATA - Melfi FINALE Capitan Cooking 4° edizione Il coniglio all’ischitana è un secondo piatto della tradizione napoletana e campana. Contrariamente a quanto si possa pensare, nell’isola di Ischia il piatto che più rappresenta la tradizione...

ISTITUTO DUCA DI BUONVICINO CAMPANIA- Napoli FINALE- Capitan Cooking 4° edizione

Istituto MULTICENTER SCHOOL CAMPANIA - Pozzuoli SEMIFINALE Capitan Cooking 4° edizione

Tipico piatto della tradizione contadina calabrese: ingredienti poveri ma estremamente gustosa grazie all’utilizzo di prodotti tipici del territorio. Facile e veloce da preparare.

Tipico piatto della tradizione contadina calabrese: ingredienti poveri ma estremamente gustosa grazie all’utilizzo di prodotti tipici del territorio. Facile e veloce da preparare. Con Chef Pierluigi Vacca