Nell'ambito dell’ortofrutta, le patate costituiscono un alimento primario perché contengono elementi nutrizionali importanti per la nostra salute, come fibre, ferro, potassio e vitamine B e C. Esse inoltre non contengono grassi, hanno un elevato contenuto di amido rendendole piu` caloriche rispetto a verdure ed altri ortaggi. A differenza dei tuberi coltivati a bassa quota, la patata di montagna ha: un minor quantitativo d’acqua che, durante la cottura, non determina il cedimento della sua struttura, e un maggior quantitativo di amido e altri nutrienti perché le forti escursioni termiche di montagna stressano la coltura e la inducono a produrre più amido, rendendo la buccia dell’ortaggio più protettiva e più resistenti agli attacchi batterici.
Le varie operazioni, dalla semina alla raccolta, sono svolte dalla nostra azienda meccanicamente mediante l'uso di moderni mezzi agricoli che agevolano le diverse fasi di coltivazione e produzione.
Le varietà coltivate nei nostri terreni, perché più adatte alle condizioni pedo-climatiche, sono: l’Agria, la Spunta, la Desirèe, la Stemster ed, infine, l’Aspromontana. La patata aspromontana è asciutta e molto corposa: ottima per gli gnocchi, ideale per la cottura in forno e le fritture. La consistenza farinosa permette al calore di cuocere fino in fondo senza formare il colore rossastro, inevitabile nelle patate coltivate a bassa quota, e permette di realizzare piatti molto gustosi.