La zuppa del contadino è un piatto tipico della tradizione calabrese che racchiude tutti i sapori di una volta. Un piatto semplice che ha come ingrediente principale la cipolla bianca di Castrovillari, eccellenza del territorio calabrese, più precisamente le zone del Pollino. La cipolla con le sue proprietà organolettiche, conferisce al piatto un gusto unico, sprigionando la sua dolcezza ad ogni boccone. Si tratta di una peculiarità culinaria meno conosciuta rispetto alla Cipolla di Tropea, ma con una grande tradizione contadina alle spalle. Un prodotto genuino e bio oggi come un tempo.
La particolarità del piatto è dato anche dai prodotti tipici del territorio, l’olio delle piantagioni del Pollino, i peperoni roggianesi, le uova del territorio e naturalmente la cipolla bianca. Un piatto veloce e semplice che ti fa fare un tuffo nel passato ad ogni assaggio.