Step 1

Cominciamo sciacquando e versando le nostre patate aspromontane, in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda. Trasferiamo la pentola sul fuoco e, non appena l’acqua sarà giunta ad ebollizione, e attendiamo circa 30-40 minuti in base alla grandezza delle patate. Successivamente scoliamo le patate e sbucciamole mentre sono ancora calde.

Step 2

Tagliamo la mozzarella a cubetti e il prosciutto cotto. Schiacciamo le patate con l’aiuto di uno schiacciapatate e aggiungiamo le uova, una spolverata di pepe , il sale, un filo d’olio e il parmigiano grattugiato. Mescoliamo gli ingredienti , fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Successivamente uniamo anche il prosciutto e la mozzarella scolata e amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Step 3

A questo punto oliamo una pirofila quadrata e spolveriamola con il pangrattato . Muoviamo la teglia per assicurarci che il pangrattato si distribuisca su tutta la superficie . Versiamo il nostro composto aiutandoci con una spatola per livellarlo.

Step 4

Infine spolverizziamo la superficie con il pangrattato e il parmigiano, condiamo ancora con un filo d’olio e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta pronto, il vostro gateau con patate aspromontane sarà pronto per essere servito. Buon appetito!