Step 1

Su un tagliere con un coltello affilato sbucciate e tagliate le cipolle e i peperoni a fettine sottili (più sono fini e meno tempo servirà per la cottura).
Mettete una casseruola capiente sul fuoco e quando è ben calda versate l’olio, le cipolle,i peperoni, il sale fino, il pepe macinato e le foglie di basilico.
Fate stufare a fuoco alto e mischiate affinché il calore si distribuisca in tutte le cipolle.
Fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete l’acqua, fate arrivare a bollore con un coperchio poi abbassate il fuoco.

Step 2

Tagliare i pomodorini e aggiungerli all’interno della casseruola.
La quantità di acqua da aggiungere potrebbe variare in base al tipo di padella e all’intensità della fiamma, perciò aggiungetela gradualmente se serve e terminate la cottura quando le cipolle si sono scurite. Una volta che le cipolle risultano cotte aggiungere le uova, e chiudere la casseruola per qualche minuto con il coperchio. Una volta che l’uovo risulterà cotto impiattare.