Step 1

Tritiamo le mandorle, grattuggiamo la scorza di un bergamotto e mettiamo il composto da parte in una ciotola.
Sminuzziamo le foglie di menta e le uniamo al pangrattato insieme alla scorza di bergamotto (circa un cucchiaino raso) e alle mandorle. Se il composto non dovesse risultare umido aggiungiamo un cucchiaio di succo di bergamotto e/o un bicchiere di vino bianco.
Aggiungiamo sale, pepe e condiamo con un filo d’olio.

Step 2

Tagliamo a metà le fettine di pesce spada e farciamo ciascuna fetta con il ripieno.
Ripieghiamo prima I bordi laterali del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno , arrotoliamolo e chiudiamo i nostri involtini di pesce spada con degli stuzzicadenti.

Step 3

Ungiamo con l’olio una pirofila, disponiamo all’interno gli involtini. Prima di infornare aggiungiamo sugli involtini di pesce spada una spolverata di pangrattato, la scorza restante del bergamotto, e condiamo il tutto con un filo d’olio di oliva.
Mettiamo in forno caldo a 180° per appena 10 minuti.
Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie sforniamo e li serviremo ben caldi.