Step 1

Come prima cosa lavate le patate per eliminare i residui di terra, ponetele dentro una pentola a pressione con acqua bollente salata e lasciate bollire per circa 20 minuti. Se non avete una pentola a pressione e usate una pentola normale lessatele per 40 minuti. Una volta cotte scolatele e lasciatele intiepidire. Nel frattempo prendete una ciotola e quando sono intiepidite sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Step 2

A parte sbattete due tuorli con sale, pepe e noce moscata, incorporateli alle patate e mescolate bene, una volta ottenuto un compost omogeneo formare delle palline grosse quanto una noce e inserite all’interno la farina di pistacchi inumidita con olio evo.

Step 3

Una volta preparate le crocchette passatele prima nell’uovo sbattuto leggermente salato, poi nel pangrattato, dopo di nuovo nell’uovo e infine nella granella di pistacchi. Lasciatele riposare 1 ora in frigo prima di friggerle in olio bollente. Una volta fritte, scolatele sulla carta da cucina e infine servitele calde. Buon appetito.
Si consiglia di consumare le crocchette una volta pronte, è possibile congelarle da crude e poi friggerle da congelate, ma con una temperatura più bassa dell’olio. Le crocchette si possono cucinare anche al forno.